由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“
寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。菊花酒菊花用
酿酒，早
汉魏时期就已
盛行。民�
�菊花盛
时，将之茎叶并采，
谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，
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菊花酒配方一
【处方】菊花（一斤）、杜仲（一斤）；防风、附、黄蓍、
姜、桂心、当归、石斛，各四两；紫英石、肉苁蓉，各五两；萆薢、独活、钟乳粉，各八两；茯苓（三两）。
【制
】以酒七斗，浸五日。
【功能与主治】治男女风虚寒冷，腰背痛，食少羸瘦，无颜色，嘘吸少气，去风冷，补
足。
【用与用量】一服二
，稍稍加至五，日三。
【摘录】明·方贤著《奇效良方》
菊花酒配方二
[配方]菊花生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。
[制]
3味加水50千克煮至减半．备用；糯米浸泡，沥，蒸饭，待温，
酒曲(先压细)，药汁拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
[功用]壮筋骨、补精髓、清虚热。
[主治]耐老、延年益寿。
[用]口服。每次温服10毫升，日服3次。
[附记]引自《太平圣惠方》。《集验良方》菊花酒，即
方去枸杞根，加地骨皮，余
。
菊花酒配方三
[配方]甘菊花500克，生地黄300克．枸杞、当归各100克，糯米3000克，酒曲适量。
[制]将4味，水煎2次．取浓汁2500毫升，备用；再将糯米，取药汁500毫升，浸湿，沥，蒸饭，待凉
，与酒曲(压细)、药汁，拌匀，装入瓦坛中
酵，如常酿酒，味甜；去渣．即成。
[功用]养肝明目、滋阴清热。
[主治]肝肾足之头痛、头昏目眩，耳鸣、腰膝酸软、手足震颤等症。
[用]口服。每次服20-30毫升，日服2次。
[附记]引自《药酒汇编》。
菊花酒民间制：【制
程】1. 将甘菊花、当归、生地黄、枸杞入锅中，加水煎汁，用纱布滤待用。2. 将
米煮半熟沥，药汁混匀蒸熟，再拌适量酒曲，装入瓦坛中，四周用棉花或稻草保温酵，直
味甜即成。
