四、火头：负责烧饭锅。

 

　　五、水头：负责寮茶房及各堂缸水，常令盈满清洁。

 

　　六、菜头：负责煮菜。

 

　　七、桶头：负责洗净斋堂菜桶、饭桶。

 

　　八、磨头：负责磨米麦、豆腐。

 

　　其他尚炭头、茶头、锅头等，各寺院因时因地而，并统一。

 

　　中国寺院丛林并严格厨房规约、库房规约，注明各执事职掌及应具备知见，如“寸薪粒米当知来处之艰难……更当思调夫众口，酸咸适味、香软得宜，慎重烹饪，勿生轻忽，供养为怀……粥饭三时，得一朝失误……”为僧人领执指南，执事中培养奉献喜舍精神，更要反观自己心处。因此古来许伟祖师皆自寮(厨房)，如雪峰禅师当饭头，沩仰禅师当典座……“莫谓执事之，更无所营，须知运水搬柴，无非佛事；舂米饭，正好参求。”虽然中国僧人再乞食，却执事，尤其寮执事中，互相护持，滋养色身、慧命，辟另一成就道最佳坛城。