11月20日至21日，首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节举行，来自全国各地
领导、专家
嘉宾齐聚平凉。来宾观摩
平凉红牛养殖，参加中国牛·优质牛肉专家现场品鉴
端论坛等一系列活动，为
一步
展壮
全国肉牛
，提行整
竞争力，助推平凉红牛展建言献策。活动期间，平凉日
记者
部分专家行专访，敬请读者关注。
许尚忠：平凉红牛
牛“茅台”
“平凉红牛牛‘茅台’。”中国畜牧协
牛分
、中国农科院研究员许尚忠
参加中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节时，平凉红牛给予很品质定位。
“平凉红牛优秀品牌，
里面有其独特原因。”许尚忠
，首先饲养方面，中国部分地方肉牛养殖各环节都模仿养奶牛模式。牛舍、牛料、兽药、兽医
种奶牛工厂特点。“沿用种模式，增加养殖成
，场竞争中丝毫
占优势。”受交易环节定价透明度影响，主动权
营商手中，影响肉牛场供需。所以
平凉红牛一定要特色质
再
工夫，像平凉苹果一样形成价格优势，要把定价权抓自己手里。
“源头性种质与创
决定未来展方向。”许尚忠，平凉有天然环境优势，
样品种，平凉培育与其他地方质量明显，就像茅台酒，样粮食、一样原料贵州茅台，就能酿
品质卓越中国名酒，样，中国传统黄牛——秦川牛，平凉人民千百年来培育改良中才培育来牛“茅台”——平凉红牛。许尚忠介绍，平凉红牛形成有方面优势，第一它形成主要有平凉地方优良品种秦川牛，种牛生性强、肉质好。所以，它种
好、加平凉环境基础好，平凉红牛生黄土原海拔1300米
1500米左右，优良生态条件饲草饲料，也都有独特优势。种优势造就今天平凉红牛生速度快、品质好，非常受消费者欢迎，已销售好中城。
“所以，样都牛。平凉红牛其他牛还一样！”许尚忠，目
，平凉红牛兼顾品种地自然条件与特色，型小、肉用性能及种牛
表现方面有良好表现。
平凉红牛展，许尚忠建议平凉红牛已具备品牌优势，目需要一步明确场定位，既要“盯准”端场，也要综
考虑竞争优势、品质优势、场容量、品特性等因素再做深入判断，稳步展，健康展。
边疆：“平凉红牛”完全
以
优质端品牌牛肉相媲美
“通
两天观摩、品鉴、交流，‘平凉红牛’有一更加清晰认识，‘平凉红牛’给感觉非常好。评价时候先看生肉，从生肉色彩、脂肪沉积度，然
它肌肉密度；品尝程中包括两种品尝，一种涮制，还有煎制，两种制
办
能挥牛肉最好品质。通品鉴，‘平凉红牛’从口感、风味，牙齿切割度等专�嵌冉捕挤浅：谩�觉得平凉牛肉完全以一些优质端品牌牛肉相媲美。”11月21日，平参加第一届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节中国烹饪协原副边疆。
此
，平凉推动“平凉红牛”展中工给边疆留深刻印象。他��两天观摩，感觉平凉委、
府平凉红牛非常重视，“平凉红牛”品牌推广展投入非常精力。平凉自然条件生态环境，特别适宜展牛。平凉把助推贫困群众脱�鍪�展牛相结，积极调动广农民龙头
展“平凉红牛”，已形成一比较完整平凉牛肉。
“觉得做好些基础工之，应该把目标面场，因为最终应该场能够“平凉红牛”肉，吃红牛肉，更人吃才能够
现养生效果。所以一步，建议平凉应该牛肉品牌加树立，牛肉场推广加力度，让它能够更好地适应场需求，能够端场现，让更人认知它品质。”边疆建议。
观：“平凉红牛”
拓局面
11月21日，受邀参加首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节中国肉类协副观接受记者采访，就平凉红牛展景提自己观点。
为行知名人士，观次参与行讨论研究，有着丰富学识验。次活动期间，观来自全国各地牛行专家、学者、家�谥耸恳黄鸸勰涣鳎采膛�展。
“平凉自然条件好、人民勤劳智慧，但牛展来讲，足之处就品种比较薄弱，生标准
程度够。”观告诉记者，“十四五”期间，一定要加强牛投入，因为牛饲养周期比较，生效率相低，投入量比较，一般农户很难承受。“中央农村工议提促农村一二三融展目标任务，所以农民增收很重要，为现质量展，建议“十四五”期间，要加农投入、农民补贴，样有足够
力，像咱平凉牛遇问题都迎刃而解。”
就平凉红牛展景，观认为，平凉地
位置优越，也有很勤劳人民，为家乡改变面貌，都辛勤努力。观告诉记者：“平凉委、府一直坚持肉牛展动摇，展非常重要一条件，希望通次活动举办，再加部力量帮助，相信‘平凉红牛’一定拓一局面。”
李俊雅：“平凉红牛”具有
生品质牛潜质
次参加第一届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节专家中，中国农科学院�┬竽潦抟窖芯克芯吭崩羁⊙鸥�引人注目，他除次特邀专家，还位崆峒
白水镇西部肉牛科技创基地项目主持人。
“‘平凉红牛’国一比较好、一有特色肉牛品种，肉质比较好，深受广消费者欢迎。中国农畜��‘十三五’期间主持‘优质效种牛品种’培育时候，‘平凉红牛’为一课题来参加课题里，目从‘平凉红牛’类型来看具有生品质牛种潜质。但中间，还有一段路要走。从现始，需要继续做好选育工，争取尽早培育品质更好“平凉红牛”品种，以支撑平凉肉牛效优质展。”李俊雅。
为西部肉牛科技创基地项目主持人，李俊雅应邀介绍项目展状况。他：基地
计初衷，采取平凉“一盘棋”形式，基地为一研中心，研究来技术，之展逐级培训。工，基地一些规模养牛厂联手做技术研，基地为主技术研，负责一些数据测定、技术路线制定，推广养牛厂，推广整平凉，助推整“平凉红牛”品种育成。目“平凉红牛”风味汁性还比较好，加工等方面还有很提升空间，如果排酸时间再一些就更好。时，也培育品种时候一重要技术指标。
米小勇：平凉红牛真很牛
“平凉红牛真很牛。”参加首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节米小勇海百芝贸�邢�
司董事，时还一名具有较资质烹调专家，他通两天地观摩与品鉴，如此感叹。
米小勇此平凉红牛海最运营客户，通年，平凉红牛品质给他及他好客户留深刻印象。
“刚始接触时候，平凉红牛海档牛肉场没有什么名气，但通品尝，觉得平凉红牛品质挺错，就向自己熟悉客户以及要好行推荐，家反馈来信息也感觉非常好，红牛为什么好？家谁也清楚，所以，一次平凉，一让自己明白平凉牛肉为什么好，而且还现一以往没有现优点，那就牛肉“清香浓郁，回味甘甜。”
采访中，米小勇详细总结自己平凉红牛感触，他通两天“地看、现场做、直接尝”感觉平凉红牛具有安全——牛饲养以及牛饲料、牛肉屠宰加工非常规范，保证生加工与品质量安全；专——从饲料、繁殖、培育、加工都非常专，让人感什么叫真正技术；天然——平凉地处黄土原，地位置非常适动植物生，优良环境让里牛肉具有天然环境优势；健康——、壮、匀称，观紧凑，性情温驯；美味——档雪花牛肉那种天然清香独特。总来，平凉红牛牛肉天然，健康，美味，一种具有地方特色档雪花牛肉，而且雪花丰富，牛肉味道清香浓郁，回味特别甘甜，特别部位牛肉烧烤涮特别料时有
搭配，使牛肉更加美味。最为突咀嚼牛肉时，有弹牙脆爽，一种意想感觉。
次回去，他想场销售与牛肉烹调制方面再更深研究，让平凉牛肉潜质充分挥来，场彰显平凉红牛有风采与光辉。
孙宝忠：平凉真正全国第一牛
首届中国牛·优质牛肉专家现场品鉴暨第二届平凉红牛节举办期间，中国农科学院�┬竽潦抟窖芯克�品质量安全研究室主任孙宝忠通现场观摩、走访解平凉红牛展现状，品尝平凉红牛特色美食，平凉红牛展壮深表认。
他告诉记者，平凉华夏文明祥地，自然、人文环境优越，平凉红牛通期展，从品种、饲养、疾病防控、品加工场拓方面已形成一完整链条。“平凉历史文、绿色科技展方面，都走全国列，真正全国第一牛，而且平凉红牛扶贫攻坚也挥重要用，取得明显成效。”他。
尽管行程紧密，他崇信红牛服务有限责任司却印象深刻。他告诉记者：“平凉红牛把现有技能培训构充分挥起来，培养一批真正致力红牛展，有知识、有文、有技能职军。场方面，还要培育一批军，样，平凉红牛就能国家品质场花结果。”
“今年脱贫攻坚收官之年，马就要入乡村振兴阶段，平凉来讲，需要一步提升红牛社展程中用，提升平凉红牛品，要细分场，把有限精力、财力、资源放一些达城，面向达城场，从些场获得更回，样更能提红牛效益，促农民增收致富，从而能够提升知名度影响力，场消费方面挥充分用。”孙宝忠道。
来源：平凉日
